E anche la ricetta che vi presentiamo oggi è a base di pesce e si chiama Brodo all’anconetana , ma è una ricetta tipica della costiera adriatica che viene riproposta in varie versioni, di cui questa è solamente la più specifica che si fa ad Ancona.
Ingredienti
1000 G Pesce Assortito (triglie, Sgombri, Cefali, Canocchie, Scampi, Sogliole, Seppie), n500 G Pomodori Pelati, n100 G Olio D’oliva, n2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco, nAlcune Fette Pane Scuro, n Aglio, n Cipolla, n Prezzemolo, n Pepe, n Sale
Preparazione
Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo. Mettere in una casseruola l’olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati. Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Far giungere a bollore, unire l’aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti. Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.
Ricetta tratta dal Ricettario del blog di Uomini e donne , tantissime nuove ricette qui sotto
Lascia un commento