500 gr di scampi lessati e sgusciati – 100 gr di burro – 2 uova – latte – mollica di pane – 1 pizzico di noce moscata – 2 cucchiai di prezzemolo tritato – sale – pepe
Preparazione
Ammorbidite il pane nel latte, poi strizzatelo e mettetelo in una terrina; frullate la polpa degli scampi lessati, unitela al pane imbevuto, unite anche il resto degli ingredienti e, con le mani inumidite, formate delle crocchette della forma che più gradite. Scaldate il burro in una padella antiaderente e friggetevi le crocchette sino a completa doratura; passatele nella carta assorbente prima di portarle in tavola.
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