Ingredienti
300 G Prosciutto Crudo (fette Da 300 G), n2 Melagrane, n2 Porri, n4 Cucchiai Gelatina Di Ribes, n1 Limone (scorza Grattugiata), n1 Arancia (scorza Grattugiata), n3 Cucchiai Vino Porto, n Pepe Di Caienna
Preparazione
Lasciate il prosciutto a temperatura ambiente per circa 2 ore e tagliatelo a dadi. Spremete 1 melagrana con lo spremiagrumi e sgranate i chicchi della seconda. Scaldate la gelatina di ribes con il succo della melagrana, unite il Porto e un pizzico di pepe di Caienna. Aggiungete i porri affettati e fate rosolare a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e unite i chicchi di melagrana e le scorze di limone e arancia. Mettete i dadi di prosciutto su un piatto da portata, coprite con la salsa e servite tiepido.