preparazione

La nostra ricetta di cucina per preparare i Vol au vent agli scampi

Ingredienti

12 Vol-au-vent, n200 G Scampi (code Sgusciate), n1 Cipollina, n1/2 Cucchiaio Prezzemolo, n50 Cl Latte, n40 G Farina, n50 G Burro, n Sale, n Pepe

Preparazione
Lavate le code degli scampi, asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe. Imbiondite la cipollina, tritata finemente, con una noce di burro, unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti, mescolando. Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero, quindi teneteli al caldo. Con la farina, il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe. Incorporatevi i pezzetti degli scampi, mescolate e riempite i vol-au-vent, poi decorate ciascuno con uno scampo intero. Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.

CONTROLLATE TUTTE LE RICETTE SUL NOSTRO RICETTARIO DI CUCINA SU FACEBOOK

Ingredienti

500 G Farina, n500 G Erbette, n12 Carciofi, n100 G Formaggio Pecorino, n50 G Formaggio Parmigiano, n50 G Burro, n2 Fette Pancarrè, n Olio D’oliva, n Latte, n Succo Di Limone, n1 Cucchiaio Maggiorana Fresca Tritata, n Cipolla, n1 Pizzico Sale, n Pepe

Preparazione

Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po’ d’acqua e d’olio, un pizzico di sale. Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz’ora. Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele. Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti. Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo. Lasciate appassire a fuoco basso. Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarrè; bagnata nel latte e strizzata. Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata. Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell’altro. Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi. Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale. Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più. Questa torta puಠessere servita calda, tiepida e fredda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Collio Malvasia Istriana DOC, Frascati Canellino DOC.

Questa la nostra ricetta di cucina per preparare la torta ai carciofi

Ingredienti

1 Disco Pasta Sfoglia Pronta, n400 G Ricotta, n4 Carciofi, n1 Spicchio Aglio, n Olio D’oliva, n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, n Sale, n Pepe, n2 Uova

Preparazione

Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne e tagliateli a fettine sottili. Fate imbiondire l’aglio in poco olio, aggiungete i carciofi, salate pepate e fate cuocere per 10 minuti. Sbattete le uova con un pizzico di sale, incorporate la ricotta e il parmigiano. Stendete in una pirofila da forno la pasta sfoglia, versatevi metà del composto di ricotta, i carciofi, il rimanente composto. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

La nostra ricetta di cucina per preparare le Quiche con ripieno di selvaggina

Ingredienti

Per La Pasta Frolla Salata:, n250 G Farina, n125 G Burro, n Sale, n1 Tuorlo D’uovo, n2 Cucchiai Acqua, n Per La Farcia:, n250 G Polpa Di Daino, n30 G Burro, n1 Cipolla, n1 Spicchio Aglio, n Sale, n Pepe Bianco, n200 G Formaggio Emmenthal Grattugiato, n3 Uova, n20 Cl Panna, n1 Mazzetto Prezzemolo

Preparazione

Le dosi indicate servono per preparare 12 tortine di 12 cm di diametro oppure una torta di 24 cm di diametro. Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi il burro a pezzetti, il sale e il tuorlo. Impastate fino ad ottenere delle briciole, quindi unite l’acqua e lavorate il tutto rapidamente. Quando la pasta sarà liscia e omogenea, raccoglietela a palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare nel frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendetela con il matterello e usate la sfoglia ottenuta per rivestire gli appositi stampini. Affettate la carne e tagliatela a cubetti di circa mezzo centimetro di lato. Fate scaldare il burro in una casseruola e rosolatevi la carne da ogni lato, a calore moderato. Unite la cipolla e l’aglio tritati e fate rosolare anch’essi. Cospargete il soffritto con sale e pepe, quindi trasferitelo in una terrina, lasciatelo intiepidire e unite il formaggio grattugiato. Aggiungete anche le uova e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno. Versate la panna e mescolate ancora per incorporarla bene. Mondate il prezzemolo, tritatelo finemente con la mezzaluna e aggiungetelo al composto. Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine insaporite con sale e pepe. Distribuite la farcia ottenuta nelle formine, senza arrivare al bordo, e livellatene la superficie. Fate cuocere le quiche nel forno preriscaldato (200 gradi) per 25-30 minuti. A cottura terminata lasciate riposare le tortine per alcuni istanti prima di sformarle. — CONSIGLI. Si tratta di una gustosa variante della classica quiche lorraine, il cui ripieno viene preparato con carne di selvaggina. E’ possibile preparare un’unica torta salata, oppure tante piccole tortine, come quelle proposte nella ricetta, che possono essere servite sia come antipasto, sia come spuntino o insieme all’aperitivo. Comunque, tanto le torte che le tortine, vanno gustate appena tolte dal forno, per poter apprezzare appieno tutto il sapore del ripieno.

CONTROLLATE TUTTE LE RICETTE SUL NOSTRO RICETTARIO DI CUCINA SU FACEBOOK