Ingredienti per 4 persone Uovo Funghi e Gelone e Soffice Robiola
• 4 uova • 320 g di funghi gelone
• 125 g di robiola • 125 g di panna liquida • olio q.b.
• 1 spicchio d’aglio • sale e pepe
Preparazione Uovo Funghi e Gelone e Soffice Robiola
Cuocete le uova intere in una vaporiera a 62 gradi per 55 minuti. Nel frattempo pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili e fateli saltare in una padella capiente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio a fuoco vivo. Preparate il soffice alla robiola facendo sciogliere il formaggio nella panna e poi frullando la salsa ottenuta con un frullino a immersione, facendo incorporare quanta più aria possibile. Aggiustate tutte le preparazioni di sale e pepe. Impiattate così: fate un fondo di funghi, adagiatevi sopra l’uovo e ricoprite con il soffice di robiola.