Ingredienti per 1 persona per Uovo in camicia con polenta , salsa di parmigiano e pancetta croccante
- 1 uovo
- 200 g di polenta
- 100 g di panna
- 50 g di parmigiano
- 2 fette di pancetta
- tartufo nero (a piacere)
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- sale q.b.
Preparazione per Uovo in camicia con polenta , salsa di parmigiano e pancetta croccante
Preparate la polenta secondo le indicazioni sulla confezione. In un pentolino, intanto, portate a bollore la panna, toglietela dal fuoco, aggiungete il parmigiano e frullate con il frullatore a immersione. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e un cucchiaio di aceto bianco. Poco prima del bollore, con un cucchiaio create un vortice nell’acqua e inserite l’uovo privato del guscio. In una padella ben calda tate rosolare la pancetta finché diventa croccante. Impiattate così: in un piatto fondo mettete la polenta e sopra l’uovo. Bagnate con la salsa di parmigiano e appoggiate la pancetta croccante. A piacere aggiungete qualche scaglia di tartufo nero.