Ingredienti Torta Sacher con marmellata di peperoni e mele
Per la base: 200 g di farina 0 • 20 g di cacao • 180 g di zucchero semolato • 10 g di lievito in polvere per dolci • 2,8 di di latte di soia • 80 g di olio di semi di girasole • 80 g di amido di mais Per la farcitura: 300 g confettura di peperoni e mele (di propria produzione, altrimenti quella di albicocche o altra confettura a vostro gusto) Per la glassa: 2,5 di di latte di soia • 500 g di cioccolato fondente al 55%
Preparazione Torta Sacher con marmellata di peperoni e mele
In una ciotola mescolate la farina con zucchero, lievito, cacao e amido di mais. In un’altra ciotola unite tutto il latte di soia e l’olio. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti in polvere e amalgamate. Trasferite il composto ottenuto in una fortiera (circa 22 cm di diametro) e cuocete in forno a 170 gradi per 30 minuti. Preparate la glassa scaldando il latte di soia a fiamma bassa fino a ebollizione, poi spegnete. Sminuzzate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola. Versate il latte di soia bollente sul cioccolato, tutto in una volta, e attendete 30 secondi prima di lavorarlo, in modo che il composto arrivi alla giusta temperatura (deve misurare circa 50°). Usando un cucchiaio cominciate a mescolare il composto partendo dal centro, lentamente, finché gli ingredienti risultano amalgamati. Tagliate il pan di Spagna, raffreddato e sformato, in 2 strati. Spalmate lo strato inferiore di pan di Spagna con 2/3 di confettura e coprite con il disco superiore. Stendete il resto della confettura e, sopra, la glassa al cioccolato. Decorate con scritte di glassa, stecche di cannella, anice stellato, zuccherini, frutta secca, peperoncino… e con tutto quello che desiderate e che vi piace.