Ingredienti Torta rustica con melanzane e pomodori pachino e mozzarella
- un rotolo di pasta sfoglia
- 320 g di melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe quanto basta
- olio EVO
- 120 g di pomodori pachini
- 60 g di mozzarella
Preparazione Torta rustica con melanzane e pomodori pachino e mozzarella
Iniziamo con il tagliare le melanzane e le fate a piccole fette circolari In modo tale che ogni fetta risulti essere a cubetti a questo punto prendete una padella di tipo antiaderente e prendete un filo d’olio per fare imbiondire l’aglio , a questo. fate cuocere le melanzane per circa 6 minuti a fuoco medio avendo prima rimosso l’aglio. Se dopo la cottura risultassero eccessivamente asciutte aggiungete un filo d’olio insieme a mezzo bicchiere d’acqua. a questo punto le fate raffreddare. continuare il procedimento intagliando i pomodori a metà , a questo punto prendete una ciotola e sbattete, unite parmigiano sale e pepe iniziate a sbattere con una forchetta. Procedete quindi a stendere la pasta sfoglia nella relativa teglia. Per una migliore riuscita bucherellate la e creare il piano dove distribuire le melanzane in modo omogeneo A questo punto non vi rimane che distribuire sulle melanzane i pomodorini e la relativa mozzarella tagliata a dadini versare il composto con le uova e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti punto servire caldo