Ingredienti per 4 persone Spaghetti alle acciughe
• 350 g di spaghetti • 5 aggiughe (salate o sottolio)
• 300 g circa di mollica di pane • 1 limone • 1 spicchio di aglio • olio • sale e pepe
Preparazione 4 persone Spaghetti alle acciughe.
Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata. In un padella scaldate l’olio con l’aglio intero. Appena è caldo mettete le acciughe (se usate quelle salate, ben pulite e lavate) e lasciate la fiamma al minimo fino a quando le acciughe non si saranno sciolte, in un’altra padella ben calda mettete la mollica di pane e lasciatela tostare bene aggiungendo un po’ di sale e pepe. Con un pelapatate sbucciate il limone evitando di prelevare la parte bianca. Tagliate la buccia a julienne. Poi spremete il limone e tenete da parte il succo. Scolate la pasta, versatela nella padella con le acciughe, unite il succo di limone e la mollica e saltate il tutto per pochi secondi. Impiattate e decorate con la buccia di limone.