] Ingredienti per 4 persone • 4 fettine di fesa di vitello • farina • burro • 100 g di Marsala • 100 g di mandorle a filetti • sale • pepe • brodo q.b.
Preparazione Scaloppina di Vitello alle Mandorle
Infarinate bene le fettine di carne e tenetele da parte. Sciogliete in una padella un’abbondante noce di burro e fate scottare la carne da entrambi i lati. Poi unite il Marsala facendolo sfumare bene. Aggiungete le mandorle (tenetene da parte qualcuna per decorare il piatto), un mestolo di brodo e portate a cottura. Quando la carne sarà cotta (10 minuti circa) impiattate e decorate con le lamelle di mandorle e, a piacere, con una fogliolina di menta e un lampone.