INGREDIENTI PER 4 PERSONE Rotolini di Carpaccio
500 g di bovino adulto freschissimo e tagliato a fettine sottili inoltre vi serviranno anche 12-16 foglioline di salvia (oppure anche rucola o cicoria, a seconda dei vostri gusti) ■ farina 00 • acqua frizzante • olio extravergine d’oliva * scaglie di grana
Vi diamo a questo punto un nostro CONSIGLIO: Perché questa semplice ricetta acquisti sapore ma anche al tempo stesso raffinatezza si consiglia di marinare la carne di manzo un paio d’ore prima di metterla in tavola. Diciamo che tre ore sono sufficienti
PREPARAZIONE: Rotolini di Carpaccio
• A questo punto se desiderate gustare un carpaccio secondo quello che prevede la tradizione culinaria italiana prima di tutto friggete la salvia: a questo procedete adaver inumidire ciascuna fogliolina nell’acqua questo passaggio è fatto molto bene e assicuratevi di raggiungere lo scopo, che deve essere fredda, passatela nella farina e fate friggere nell’olio bollente, finché non risulta ben dorata.
* Quando le foglioline di salvia saranno pronte, dovete prenderle e fare attenzione ad avvolgerle nelle fettine di carne tagliate sottili e all’interno a questo punto per i piu’ sfiziosi inserite anche il grana tagliato a scaglie molto fine; per una ricetta più leggera, invece della salvia potete utilizzare della rucola oppure un po’ di cicoria.