Ingredienti per 4 persone
• 350 g di seppia pulita • 50 mi di vino bianco • 200 g di passata di pomodoro • 400 g di riso carnaroli
• 300 mi di brodo di pesce • 30 g di burro • cipolla, costa di sedano, carota • sale, pepe, alloro e olio evo q.b.
Preparazione Risotto con Ragù di Seppia
Fate un battuto con carota, sedano e cipolla e soffriggete in olio evo con l’alloro. Sfumate con il vino, aggiungete la seppia tritata, lasciate cuocere qualche minuto, unite la passata e lasciate sobbollire un’ora. Aggiustate di sale e pepe. Tostate il riso in una pentola con un filo d’olio. Aggiungete qualche mestolo di brodo di pesce e il ragù di seppia. Procedete nella cottura come per un comune risotto. Mantecate con burro e servite.