Risotto Giallo con Salciccia Ingredienti
Come sempre quando non scriviamo nulla la ricetta è sempre per 4 persone, altrimenti lo specifichiamo.
- 350 grammi di Riso Carnaroli
- 50 grammi di formaggio parlmigiano
- 300 grammi salciccaia
- 1 scalogno
- 40 grammi burro ben freddo, meglio se preso direttamente dal proprio frigorifero
- mezzo bicchiere di vino rigorosamente bianco
- 3 grammi di zafferano
- brodo di carne, olio evo pepe e sale quanto basta.
Risotto Giallo con Salciccia Preparazione
Iniziamo la ricetta tenendo il brodo in caldo. A questo punto tritate in modo fino lo scalogno di cui sopra. Procedete quindi con l’eliminazione del budello della salciccia e procedete quindi a schiacciare la carne. Prende quindi una casseruola con un filo d’olio e ci fate appassire lo scagnolo avendo premura di girare il tutto rapidamente. A questo punto unite la salciccia e ce la fate rosolare per una durata di minuti cinque circa. A questo punto procedete a versare il riso. Lo fate tostare e vi consiglio di sfurmarlo con il vino bianco. Bagnate quindi con il brodo caldo e una volta che questo si è asciugato ne versate dell’altro e mettete il tutto a cottura. Quando siete arrivati verso metà cottura mettete anche lo zafferano e amalgamate il tutto. Una volta che è pronto mantecate con burro e parmigiano che sia grattugiato. Il patto ottenuto va servito caldo.
Ed ecco alcune preparazioni
Foto Risotto Giallo con Salciccia
