Preparazione Risotto fichi e Gorgonzola
10 minuti cottura 20 minuti
Ingredienti per 4 persone 400g di riso Camaroli, 1/2 cipolla, 1,5 Idi brodo vegetale,
1/2 bicchiere di vino bianco,
12 fichi, lOOgdi Gorgonzola dolce Fior Gore, óOgdi burro, sale
Preparazione Risotto fichi e Gorgonzola
In una casseruola sciogliete 30 g di burro e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Alzate il fuoco, sfumate con il vino, quindi unite 2 mestoli di brodo bollente. Proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo rimasto e mescolate continuamente per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Prima del termine della cottura aggiungete i fichi spellati e tagliati a pezzetti (tenetene da parte 2 interi per la decorazione). Togliete il riso dal fuoco, mantecatelo con il gorgonzola a pezzetti. Se necessario, aggiustate con il sale. Lasciate riposare il riso un minuto per mantecare bene. Servite con i fichi tagliati a spicchi e rosolati in padella per un minuto con il burro rimasto.
Vino consigliato Gewurztraminer Alto Adige