Ingredienti per 3 persone Risotto Asparagi e Fragole
• 240 g di riso Carnaroli • 100 g di asparagi • brodo vegetale q.b. * 100 g di taleggio • 80 g di fragole • 50 g di burro
• sale e olio q.b.
Preparazione Risotto Asparagi e Fragole
Ponete in un tegame due cucchiai di olio evo. aggiungete gli asparagi lavati e tagliali a listarelle; lasciate soffriggere per qualche minuto e aggiungete dell’acqua di cottura
- o brodo vegetale caldo: quando bolle, aggiungete il riso; cuocete per circa 20 min. completando successivamente con taleggio e burro, mantecando, salando a cottura quasi ultimata e aggiungendo la metà delle fragole lavate e tagliate a cubetti; dopo la manteca-tura, impiattate e aggiungete le restanti fragole come decorazione.