Ingredienti per 4 persone Parmigiana 4 zucchine
- Zucchine: un chilo
- Salsa di pomodoro: un litro• Una cipolla* Mozzarella: g 300
- Parmigiano grattugiato: g 100
- Farina: g 200
- Basilico
- Olio di semi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione per 4 persone Parmigiana 4 zucchine
Lavate le zucchine, asciugatele, affettatele nel senso della lunghezza, passatele nella farina, friggetele nell’olio di semi caldo, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente. In un tegame con l’olio rosolate la cipolla tritata, versate la salsa di pomodoro, insaporite con il basilico, salate e continuate la cottura per quindici minuti. In una pirofila disponete uno strato di zucchine, condite con la salsa, spolverate con il parmigiano, coprite con la mozzarella affettata, ripetete il procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con il parmigiano, e infornate a 180 gradi per venti minuti.