Ingredienti di Vellutata di Castagne per quattro persone
- 1 kg di castagne
- 1 litro di brodo di tipo vegetale
- erba cipollina fresca
- 100 grammi di scalogno
- olio evo e sale e pepe quanto basta
- 250 grammi di funghi
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione Vellutata di Castagne
Iniziate con il brodo vegetale preparandolo, poi procedete lessando le castagne e dopo le sbucciate. A questo punto prendete lo scalogno e lo tagliate finemente. A questo punto salate e pepate e uniche ora con l’erba cipollina tritata in parte. Dopo fatto questo coprite con il brodo fino a farla cuocere. Una cottura ottimale è di circa 20 minuti. O almeno fino a quando non saranno morbide, nel fare questo unite il liquido quando serve. Procedete poi a affettare e pulire i funghi e preparateli trifolai in padella insieme a olio e aglio. A questo punto prendete un frullatore di tipo a immersione fino a quando non avrete ridotto le castagne a purea. Servite con i funghi e decorate il tutto con erba cipollina.
Foto Vellutata di Castagna
