Ingredienti per 4 persone Torta Erba e Salciccia
• 250 g di farina 00 • 125 mi di acqua • 6 g di lievito • 1 pizzico di sale • 8 salsicce umbre • 300 g di erba campagnola • olio • aglio
Preparazione Torta Erba e Salciccia
Miscelate acqua e farina, il lievito e il sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti, dopodiché stendetelo fino a fargli raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Cuocete sull’apposito “testo” (piano in ghisa) fino a doratura (circa 6 minuti per lato). Nel frattempo cuocete in forno le salsicce (meglio ancora se sulla brace); saltate in padella l’erba campagnola, precedentemente lessata, con abbondante olio e aglio e farcite golosamente la torta tagliata a spicchi.