Ingredienti Orzotto con Carciofi
- Preparazione 25 minuti Cottura 30 minuti
- Ingredienti per 4 persone
- 300 g di orzo periato
- 4 carciofi piccoli 1 spicchio d’aglio 1 scalogno
- 1/21 di brodo vegetale
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5 cucchiai di Parmigiano reggiano Dop 1 foglia d’alloro 1 cucchiaio di erbe tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana) sale
- Vino consigliato
- Trebbiano d’Abruzzo
Preparazione Orzotto con Carciofi
Lessate l’orzo in abbondante acqua salata per circa 25 minuti con l’alloro e l’aglio intero. Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna e tagliateli a fettine sottili.
Rosolate lo scalogno tritato in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, aggiungete i carciofi e fate soffriggere per 4-5 minuti.
Scolate bene l’orzo eliminando l’alloro e l’aglio e aggiungetelo nella casseruola con i carciofi. Bagnate con il brodo, un mestolo alla volta, e cuocete [ fino al completo assorbimento. Mantecate l’orzo i con il parmigiano L grattugiato, le erbe I tritate, 3 cucchiai A di olio d’oliva e ® servite.