Ingredienti per 4 persone Involtini alle Melanzane
• 3 melanzane grandi • I barattolo di passata di pomodori San Marzano
• 1 spicchio d’aglio • olio extravergine di oliva q.b. • sale q.b. • crema di ceci preparata con: 1/2 kg di ceci lessi. 1/4 di aglio, limone olio q.b.. sale q.b.
Preparazione Involtini alle Melanzane
Per il sugo: scaldate 1 cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete un barattolo di pomodori San Marzano DOP passati, aggiustate di sale e cuocete 15 minuti. Per la crema di ceci: frullate i ceci lessi sgocciolati con 14 di spicchio d’aglio. 40 g di limone olio e sale qb. Tagliate le melanzane a fette per il lato lungo e arrostitele. Appoggiate un cucchiaio di crema di ceci sulla fetta di melanzana e arrotolatela. Componete il piatto con 3 involtini e ricopriteli con la salsa.