Ingredienti per 4 persone Riso Carnaroli
• 320 g di riso Carnaroli • 1 cipolla • 400 g di radicchio • 100 g di formadi frant • olio evo • vino bianco e brodo vegetale q.b. • burro q.b.
Preparazione Riso Carnaroli
Il formadi frant è un formaggio di colore giallo scuro prodotto in Camia. viene preparato mescolando formaggi latteria di diverse stagionature, tagliato a scaglie e amalgamato con panna, pepe e sale. Veniva preparato per recuperare i formaggi che non potevano subire stagionatura, è un esempio di una preparazione “di recupero’’ entrata a far parte dei prodotti della tradizione friulana. Veniamo alla ricetta: soffriggete con dell’olio una presa di cipolla tritata e aggiungete il riso. Dopo averlo tostato sfumate con del vino bianco e procedete con la cottura unendo il brodo. A metà cottura aggiungete il radicchio e il formaggio rimestando spesso. A fine cottura mantecate con una noce di burro.