Ingredienti Plumcake con Bietina Fontina e Cotto
- 1 kg e mezzo di farina bianca
- 125 grammi di farina bianca 0
- 100 grammi di foglie di bietina
- 100 grammi di prosciutto cotto
- 2 uova
- 80 grammi di fontina
- 70 grammi di latte
- 70 grammi di panna fresca
- 5 cucchiani di parmigiano reggiano
- 50 grammi di olio estravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito per torte salate
- sale e pepe quanto basta.
Preparazione Plumcake con Bietina Fontina e Cotto
Lavate e asciugate la bietina e tagliatela a striscioline. In una terrina setacciata le farina con il lievito. A parte in una ciotola rompete le uova e unite il parmigiano grattugiato, il latte la panna l’olio sale e pepe. Sbattete con una frusta per amalgamare poi incorporate la bietina. Private la fontina della crosta e riducetela a cubetti piccoli, poi fate lo stesso con il prosciutto . Tenetene una manciata da parte e unite il resto all’impasto umido. Mescolate bene e incorporate il mix di farine tutto in una volta. Amalgamate velocemente con una spatola in modo grossolano. L’impasto deve risultare poco omogeneo. Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno e versatevi il tutto. Decorate la superficie con dadini di prosciutto tenuti da parte e un pizzicco di pepe e infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.
Fate intiepidire il plumcake nello stampo e appena possibile, estraetelo e finite di raffeddarlo un una gratella. Potete servirlo a piacere affettato e leggermente tostato in un tostapane.