Ingredienti per 4 persone Pappardelle agli Asparagi
Per il condimento: • mezzo chilo di punte di asparagi • I pomodoro tresco • 1 cipolla • sale* Per la pasta fresca: • 100 grammi di farina • 1 uovo intero • sale q.b.
Preparazione per 4 persone Pappardelle agli Asparagi
Per la pasta fresca: disponete a fontana la farina. Mettete l’uovo e un pizzico di sale nel mezzo. Incorporate l’uovo con una forchetta, impastate con le mani e lasciate riposare. Stendete la pasta e tagliatela secondo la dimensione desiderata. Per il condimento: bollitegli asparagi per 15 minuti. Scolateli e metteteli in acqua con ghiaccio per mantenere il colore. Mettete a bollire la pasta per circa 2 minuti. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella, fate un soffritto di cipolle. Tagliate gli asparagi e mezzo pomodoro a dadini. Mettete in padella gli asparagi e il pomodoro. Scolate la pasta. Saltate in padella e servite.