Ingredienti Papparde cacio e pepe e pere
- 320 grammi di pappardelle
- sale e pepe nero in grani
- 200 grammi di pecorino romano grattugiato
- 2 pere abatate
Preparazione Pappardelle cacio e pepe e pere
Iniziate il procedimento mettendo al fuoco l’acqua per la pasta. Prendete le pere e fatele a piccole fettine e le mettete da una parte. A questo punto continuando prendendo i grani di pepe , li pestate e li mettete per una buona metà in una padella antiaderente, li fate tostare a fuoco dolce e sfumate grazie ad un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. A questo punto procedete scolando le pappardelle e versatele al dente nella cottura della pasta.
L Aggiungete il pepe tostato e fate finire di cuocere. Prendete delle pinze da cucina e smuovete la pasta aggiungendo dell’acqua che bisogna. A questo punto mescolate con una frusta e continuate ad aggiungere acqua se serve. Aggiungete il formaggio lasciandolo in parte per l’impanamento. Dovete ottenere una cremina della giusta consistenza e senza grumi. Una volta che le pappardelle sono cotte versatevi sopra la crema al Pecorino avendo premura di mescolare le pinze. A questo punto fate saltare la pasta. Servite dopo avere guarnito.