Ingredienti per 4 persone Pallottole Cace e Ove
Per le pallotte: 200 g di formaggio rigatino • 200 g di pecorino non stagionato • 125 g di mollica di pane • 7 uova • latte • aglio • prezzemolo Per la salsa: 500 g di pomodori pelati • sale q.b. • 2 foglie di basilico • 1/2 cipolla tagliata a listarelle • 1 spicchio d’aglio • olio evo
Preparazione Pallottole Cace e Ove
In una pentola di coccio versate la polpa di pomodoro, aggiungete la cipolla, uno spicchio d’aglio schiacciato, le foglie di basilico, l’olio e il sale. Lasciate cuocere per mezz’ora a fuoco lento. Nel frattempo preparate le polpette: in una terrina versate il formaggio precedentemente grattugiato, della mollica di pane sbriciolata e ammollata nei latte, le uova, l’aglio e un po’ di prezzemolo. Mescolate l’impasto, che dovrà avere una consistenza piuttosto molle. Riscaldate l’olio, create delle pallotte e friggetele. Lasciatele poi asciugare su carta assorbente e a questo punto mettetele nel sugo di pomodoro e fate insaporire qualche minuto. Impiattate in un piatto fondo e decorate con foglie di prezzemolo o basilico, a piacere.