Ingredienti per 4 persone Mousse di Fragola con Glassa ai lamponi
Per il biscotto tenero al cioccolato:
- 3 uova a temperatura ambiente
- 1 tuorlo
- 75 g di zucchero
- 80 g di farina
- 20 g di cacao amaro
- 10 g di miele Per la mousse: 250 g di panna fresca
- 75 g di zucchero
- 400 g di polpa di fragole
- mezzo succo di limone
- Per l’inserto di fragole:
- 150 g di fragole
- 35 g di zucchero
- 3 g di gelatina in polvere
- 1 cucchiaino di succo di timone
Per la glassa: gelatina neutra e purea di lamponi filtrata Per decorare: frutta fresca rossa q.b. • riccioli di cioccolato
Preparazione Mousse di Fragola con Glassa ai lamponi
Montate le uova con lo zucchero e il miele, poi incorporate delicatamente le farine e versate in uno stampo di 18 cm di diametro e 1 cm di altezza. 1. Infornate a 180 gradi per circa 6/8 min, poi togliete il biscotto dalla teglia e sistematelo in uno stampo più grande (diametro 20 cm). 2. Montate la panna e lo zucchero e incorporate la polpa di fragola frullata e setacciata e il succo di limone. 3. Con la crema rosa ottenuta fate il primo strato aiutandovi con un sac-à-poche. Nel frattempo preparate l’inserto di fragole frullandole con lo zucchero, la gelatina e il succo di limone. Versate il composto in uno stampo (diametro 16 cm. rivestito con pellicola, per evitare la fuoriuscita), ponete in freezer per qualche ora. 4. Estraete il disco freddo dallo stampo e poggiatelo sulla torta. 5. Fate un altro strato con la mousse, aiutandovi con il sac-à-poche, livellate con una spatola e riponete in freezer per tutta la notte. Il giorno dopo, scaldate lo stampo con un cannello o con il calore delle mani, estraete la torta e poggiatela su una gratella o su un piano per glassarla. 6. Preparate la glassa mischiando la purea di lampone e la gelatina neutra e versatela sulla torta facendo in modo che la copra uniformemente, bordo compreso. 7. Passate della farina di cocco sul fondo. 8. Sistemate la torta sul piatto da portata, decoratela con frutta fresca a piacere e con riccioli di cioccolato. Per dare un tocco natalizio potete aggiungere qualche dettaglio a tema.
E ora la descrizione dettagliata delle foto
