Ingredienti
- 400 grammi di farina binaca
- 500 grammi di ricotta romana
- 6 uova
- noce moscata
- pepe e sale quanto basta
- ragù o sugo di carne con formaggio pecorino per il condimento
Preparazione 30 minuti
difficoltà media
cottura 10 minuti.
Preparazione Laianelle
![Ricetta di Cucina su come preparare le Laianelle con ingredienti della cucina tradizionale](https://i1.wp.com/www.ilblogdiuominiedonne.net/wp-content/uploads/2019/07/Laianelle-3.jpg?fit=276%2C200&ssl=1)
Passate la ricotta al settaccio raccogliendola in una terrina quindi amalgamateli due uova intere precedentemente sbattute , un pizzico di noce moscata, pepe e sale.
Con la farina e le 4 uova fate la pasta, dopo averla ben lavorata staccatene un pezze, arrotolatelo sotto le mani aperte formando un cilindretto piuttosto grosso, tagliatene un pezzetto e con il palmo della mano schiacciatelo sulla spianatoia formando un discetto molto sottile.
Ponetevi sopra un poco di ricotta, poi spiegate la pasta a metà racchiudendo all’interno il composto, basando di schiacciare bene la pasta ai bordi affinchè, il ripieno non possa uscire. Quindi sistemate il raviolo su un vassoio infarinato e continuate cosi’ fino ad avere esaurito pasta e ricotta.
Ponete sul fuoco abbondate acqua salata, quando alzerà il bollore mettetevi le lianelle , mescolate con garbo e lasciatele cuocere per circa cinque minuti o anche un pò di più a seconda se le avete preparate con molto anticipo.
Via via che sono cotte scolatele con un mestolo forato, sistematele a strati in una terrina , condendo strato per strato col sugo da voi scelto e preparato in precedenza che avrete scaldato.Unite il formaggio, quindi servitele ben calde.