INGREDIENTI Torta Saint Honore All’Ananas per 4 persone:
- 500 mi di latte,
- 5 tuorli,
- 1 baccello di vaniglia,
- 100 g di zucchero,
- 50 g di maizena,
- 1 ananas maturo,
- 30 g di zucchero di canna,
- 400 g di pasta sfoglia già pronta,
- 12 bignè.
Ingredienti Torta Saint Honore All’Ananas
Fate bollire il latte con i semini ricavati dal baccello di vaniglia. Sbattete i tuorli con lo zucchero bianco, versate il composto nel latte caldo, aggiungete la maizena e tenete sul fuoco, mescolando con una frusta finché la crema si addensa. Spegnete la fiamma e fate intiepidire.
Preriscaldate il forno a 210 °C e foderate una teglia con carta oleata.
Sbucciate metà ananas, eliminate il “cuore” duro. Tagliate 4 fette sottili e riducete il resto della polpa a dadini. Trasferite i cubetti sulla teglia, cospargete con zucchero e infornate per 20 minuti, girando la frutta. Trasferite i cubetti nella crema, mescolate e fate riposare in frigo per 2 ore.
Stendete la pasta sfoglia, tagliatela in 8 rettangoli (12×7 cm), spennellateli d’acqua, cospargeteli con un po’ di zucchero semolato e cuocete a 200 °C per 20 minuti. Spalmate di crema i rettangoli di sfoglia freddi, uniteli a due a due, decorate con 1 fettina di ananas fresco e 2 bignè e servite.
COSTO: Medio DIFFICOLTÀ: Alta TEMPO: 110 minuti + riposo
Basso DIFFICOLTÀ: Bassa TEMPO: minuti