INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Frittelline di Merluzzo
• 400 g di filetti di merluzzo • 4 rametti di prezzemolo * 1 spicchio d’aglio • olio vergine d’oliva * sale • pepe • olio di semi d’arachide per la frittura « pastella peri
PREPARAZIONE: Frittelline di Merluzzo
Primo passo che dovete fare è preparare la pastella di base per frittelle.A questo punto dovrete procedere a preparare il pesce, quindi non dovete fare altro che sciacquate il merluzzo sotto acqua fresca corrente e tagliatelo a tocchetti. Dopo di chè prestate attenzione a controllare che non contenga spine e, nel caso contrario applicatevi e toglietele con una pinzetta. Lavate il prezzer selezionate le foglie e tritatele finemente con la mezzaluna su un tagliere. Fatto questo si passa alla fase della cottura , quindi ponete in una padella l’olio, metà trito e fatelo dolcemente rosolare , dove però fare attenzione a non bruciare l’aglio, che altrimenti diventerà amaro. Unite il merluzzo a tocchetti, un pizzico di sale, e per chi lo gradisce non ci sta male nemmeno una macinata di pepe e a questo punto fate cuocere il tutto per 4-5 minuti a fiamma media. Fate attenzione che non si sfaldi. Tenete da parte coperto fino al momento di utilizzarlo. Al termine della lievitazione della pastella, unite i pezzetti di merluzzo senza però il fondo di cottura, poi il restante di aglio e prezzemolo e mescolate delicatamente. In un padellino scaldate abboi olio di semi di arachide o di oliva. Quando è ben caldo (se avete un termometro cucina, la temperatura giusta è 180 °C) formate delle frtttelline con un cucchiaio tuffatele nell’olio. Con particolare attenzione a non riempite troppo il padellino o la temperatura diminuirà. caso, effettuate più cotture consecutive. Mi raccomando girate svariate volte le frittelle durante la co quando sono uniformemente dorate scolatele su un piatto coperto da carta da