Ingredienti per 4 persone per Fishburger di Persico con salsa alla senape
Per la salsa:
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio (I dose ripetibile)
Per il fishburger:
- 400 g di pesce persico
- 100 g di pangrattato
- 2 uova
- sale, pepe e prezzemolo q.b.
Preparazione Fishburger di Persico con salsa alla senape
Per la salsa: porre senape, miele e olio in una ciotola e mescolare fino ad emulsionare gli ingredienti ottenendo una crema omogenea. Per il fishburger: con l’aiuto di un mixer, sminuzzare il filetto di persico. Metterlo in una ciotola, aggiungere il pangrattato, l’uovo, il sale, il pepe e un trito di prezzemolo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il composto, creare delle pallotte di medie dimensioni e adagiarle su un quadretto di carta forno. Schiacciare la pallotta creando un disco di circa un centimetro di altezza e dare forma al fishburger. Trasferire il fishburger in una piastra (o in una padella ben calda e leggermente oliata), aiutandosi con il quadretto di carta forno. Rigirare a metà cottura per dorare entrambe le superfici, Impiattare e guarnire con la salsa di senape e miele preparata in precedenza,