Ingredienti Falafel con Maionese Vegana (biologici e veg)
Per i falafel: 1 kg di ceci secchi (lasciati in ammollo per 12 ore) • 2 cucchiaini di aglio secco • 3 cipolle dorate piccole • 2 cucchiaini di cumino in polvere • 2 cucchiaini di sale fino • una macinata di pepe in grani • 2 cucchiai di semi di coriandolo pestati al mortaio • 2 manciate di prezzemolo fresco già lavato e pulito • olio per friggere
• sale q.b. Per la maionese: latte di mandorla non zuccherato • aceto di mele q.b. • succo di limone q.b. • sale fino q.b. • una punta di cucchiaino di curcuma in polvere
• olio di semi di girasole deodorato Per la maionese alla rapa: 3 rape rosse (da pulire e cuocere in acqua bollente salata) o barbabietole già cotte
Preparazione
Preparazione Falafel con Maionese Vegana
In un robot da cucina frullate tutti gli ingredienti dei falafel fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare 1 ora, poi forniate le polpettine. Friggetele, scolatele su carta assorbente e salate. Per la maionese: inserite gli ingredienti in una brocca capiente e iniziate a frullare con un minipimer aggiungendo olio di girasole anche a grandi dosi e non a filo (la maionese vegana non impazzisce fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Aggiustate di aceto, succo di limone e sale. Frullate le rape con un minipimer fino a ridurle a una purea liscia. Aggiungete la purea a metà della maionese appena preparata e mescolate molto bene fino ad amalgamare completamente i due “colori”. Servite le due salse con le polpettine.