Ingredienti Cuscus alle verdure
- 300 ml di acqua calda
- 160 grammi di cuscus
- 10 ml di olio evo
- 180 grammi di carote
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 180 grammi di melanzane
- 100 grammi di pomodorini
- 100 grammi di cipollotto
- 180 grammi di zucchine
- 100 grammi di taccole
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 20 grammi di olio evo
Preparazione Cuscus alle verdure
Iniziando mondando e tagliando le verdure di cui sopra, per la precisione fate le melanzane a dadini mentre carte e zucchine a fiammifero, mentre le taccole le tritate a tocchetti , cipollotto grossolanamente e pomodorini a metà. A questo punto prendete e aprite il peperoncino, poi togliete i semini e tagliatelo a listarelle. Dopo dovete prendere una padella dalle dimensioni abbandonati e metteteci dentro 20 grammi di olio evo, soffrigente quindi il peperoncino e aglio intero. Dopo mettete anche melanzane e cipollotto. Una volta scottate mettete cipollotto e dopo qualche minuto anche taccole e zucchine. Procedete quindi con il salare e pepare e portate verdure a cottura a fuoco vivace. Arrivati a questo punto dovrete coprire il tutto e farlo rimanere in caldo. Prendete un’altra ciotola e metteteci il cuscucs, lavate e unite ora c il tutto con la curcuma e olio. Ora girate il composto ottenuto. Versateci dentro l’acqua precedentemente riscaldata , e ricoprite il tutto con una pellicola per circa 5 minuti. A questo punto procedete con lo sgranare il tutto con una forchetta e lo mettete in un piatto di media portata unendo verdure e mescolando il tutto. Talune volte qualcuna ci mette anche della menta fresca, male non ci sta.
Foto Cuscuss alle verdure
