Preparazione Coscette di Faraona con uva e bacon
15 minuti cottura 35 minuti
Ingredienti Coscette di Faraona con uva e bacon
per 4 persone 8 cosce di faraona, 700g di uva bianca tipo Regina, 200gdi bacon, 1/2 cipolla bianca, olio extravergine d’oliva, sale
Sciacquate bene l’uva, tagliate a metà gli acini e privateli dei semi. Frullatene la metà e filtrate il succo ottenuto.
In una casseruola con un filo d’olio soffriggete il bacon tagliato a listarelle e la cipolla tritata per 1 minuto, poi unite le coscette di faraona e fatele rosolare bene per circa 5 minuti. Aggiungete il succo e i chicchi d’uva e lasciate ridurre per circa 15 minuti a fuoco medio.
Salate e mescolate il tutto, poi trasferite la carne e il suo condimento in una pirofila terminando la cottura in forno a 180°Cper 10 minuti.
Vino consigliato Carmignano