Ingredienti per 4 persone Conchiglioni al ragù e verdure croccanti
• 200 g di conchiglioni • 400 g di polpa d’agnello • 1 scalogno,.
• 2 carote • 2 gambi di sedano
• 1 zucchina • 1 mazzetto di timo • vino rosso q.b. • olio
• sale e pepe • brodo vegetale
Preparazione Conchiglioni al ragù e verdure croccanti
Tritate il sedano, una carota e lo scalogno e fateli appassire con un filo d’olio in una padella capiente. Aggiungete la polpa d’agnello e infine il vino rosso con il timo. Cuocete per almeno 50 minuti aggiuhgendo, se necessario, del brodo vegetale. Nel frattempo, cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Cuocete allo stesso modo la carota e la zucchina tagliate a fettine sottili. Riempite i conchiglioni con il ragù e fateli gratinare in forno per 10 minuti circa. Su un piatto fondo disponete le verdure precedentemente fatte saltare con un filo d’olio e adagiatevi sopra i conchiglioni.