Ingredienti per 4/5 persone Cazzillitti di Scanno con Cime di Rapa
Per la pasta: 500 g di farina • 300 nil di acqua appena portata a bollore Per la salsa: olio evo q.b. • 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona • 6 alici dissalate • 500 g di cime di rapa (o broccoli) già lessate (tenete da parte l’acqua di cottura per cuocervi gli gnocchetti) • sale
Preparazione Cazzillitti di Scanno con Cime di Rapa
Per i Cazzillitti: mettete la farina a fontana. Versate lentamente l’acqua e cominciate a impastare prima con la forchetta poi con le mani. Quando l’impasto sarà liscio e compatto ma non duro, lasciatelo riposare 10 minuti. Per la salsa: rosolate l’aglio in una padella con l’olio. Toglietelo, unite le alici che lascerete sciogliere. Aggiungete le cime di rapa e fatele insaporire. Regolate di sale e, se è asciutto, aggiungete un po’ d’acqua di cottura. Ricavate dalPimpasto dei cilindri di circa 1 cm di diametro, effettuate dei tagli diagonali ogni 3 cm. Create gli gnocchetti appoggiando l’indice e premendolo leggermente, facendolo scorrere verso di voi. Poi cuoceteli per circa 6 minuti, scolateli e versateli in padella aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura.