Ingredienti Calamari ripieni
- 500 grammi di Calamari già svuotati
- 30 grammi di parmigiano, sale e pepe
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 40 mle di vino bianco e anteo
- olio evo
Preparazione Ingredienti Calamari Ripieni
Iniziate sciacquando i calamari e staccate delicamente le teste. A questo punto dovete separare dalla testa i tentacoli, eliminate quindi il rostro e procedete a tritarli finemente. Dopo riducete a cubetti la mollica e procedete quindi a tritare il prezzemolo. Prendete dunque un tegame scaldato d’olio con aglio e acciuge e fate sciogere il tutto a fuoco lento aggiungendo i tentatcoli. Fate andare avanti quindi per 3 minuti a fuoco vico. Ora togliete l’aglio e mettete la mollica. Dopo diversi minuti procedete a sfumare il tutto con il vino e dopo schiacciate la mollica per fargli prendere il liquido. A questo punto trasferite il composto dentro una ciotola, raffreddaate e unite il parmigliano e il prezzemololo., l’uovo appena sbattuto, sale e pepe,. A quessto punto dovrete impastare con le mani e mettete tutto il composto in un sac a poche con cui riempirete il corpo dei calamari , chiudeteli usanto uno stuzzicandenti. Scaldate quindi in un tegame l’olio con l’altro aglio, ponetevi i calamari e fateli andare un minuto a fiamma viva. Terminarte la ricetta sfumando e mettendo i calamari a fuoco vivo per qualche minutro. Spolverizzate con l’aneto e servite in tavola
