Dosi per 4: 1 dentice da 1 kg, 1 grossa tazza di maionese, prezzemolo, chiodi di garofano, alloro, 1/2 cipolla, carota, sedano, timo, limoni, pepe, sale.
Eviscerare, squamare e lavare il dentice. Metterlo nella pesciera, coperto di acqua fredda e salata. Unire le erbe aromatiche, la cipolla, la carota, 2 chiodi di garofano, 2 grani di pepe e fette di limone. Portare ad ebollizione e far cuocere per circa 25′. Lasciar raffreddare il pesce nella sua acqua, scolarlo bene e metterlo nel piatto di portata. Decorarlo tutt’intorno con spicchi di limone e servirlo con la maionese a parte
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