Vi raccontiamo adesso come preparare la crepes agli asparagi, più che un primo piatto un antipasto ecco come le prepariamo noi, diciamo che vi diamo delle ricette di massima sempre per 4 persone ovviamente.
INGREDIENTI
2 Uova, n130 G Farina, n1 Cucchiaino Sale, n20 Cl Latte, n Burro, n400 G Asparagi, n250 G Ricotta, n Noce Moscata, n50 G Burro
PREPARAZIONE.
Preparate le crepes: sbattete le uova con l’acqua, il latte, la farina e un cucchiaino di sale. Lasciate riposare per una mezz’ora e poi, versando in un pentolino ben unto col burro la pastella, preparate tante crepes molto sottili (non dovete cuocere la crepe più di 30 secondi per lato). Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 6 centimetri, mettete il resto nel mixer e frullatelo per ottenere una purea che mescolerete alla ricotta. Farcite le crepes con la crema di ricotta, aggiungete le punte di asparagi, chiudete e disponete le crepes in un piatto da portata. Fate fondere il burro a bagnomaria. Irrorate col burro fuso le crepes e una spolverate con la noce moscata prima di servire.
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