INGREDIENTI
16 quadrati di pasta per cannelloni, 300 gr di tonno sott’aceto e olio, 50 gr di capperi tritati, 2 uova sode, ½ kg di pomodori pelati e senza semi, 25 gr di burro, 2 spicchi dâaglio, 50 gr di pane grattugiato, qualche cucchiaio dâolio, sale e pepe.
Lessare i quadrati di pasta in abbondante acqua salata per 20 minuti circa. Scolateli, passateli sotto l�acqua fredda, scolateli nuovamente e stendeteli uno accanto all�altro su un canovaccio asciutto. Tritate le uova sode, i capperi e il tonno, e metteteli tutti insieme in una terrina, aggiungete un pezzetto di burro e lavorate bene con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un impasto omogeneo. Fate una striscia piuttosto spessa di questo ripieno su ognuno dei quadrati di pasta già preparati ed avvolgeteli a forma di cannelloni. Tritate l�aglio e fatelo rosolare nell�olio, quindi unite i pomodori pelati, salate e pepate leggermente e lasciate cuocere per 20 minuti. Disponete a strati i cannelloni in una pirofila imburrata alternandoli con cucchiaiate di salsa di pomodoro, l�ultimo strato sarà di salsa che cospargerete di pangrattato e di fiocchetti di burro prima di passare la pirofila in forno ben caldo a 200°C per un quarto d�ora o più, fino a che il pangrattato non abbia acquistato un colore dorato.
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