Ingredienti per 4 persone per le Linguine alle Vongole Veraci
- Linguine: g 400
- Vongole: g 500
- Vino bianco: g 50
- Uno spicchio di aglio
- Un peperoncino
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione Linguine alle Vongole Veraci
Mettete a bagno le vongole in acqua e sale per due ore. In un tegame con l’olio soffriggete l’aglio, disponete le vongole sciacquate, bagnate con il vino, coprite e cuocete fino a quando le valve si aprono, quindi togliete il tegame dal fuoco, sgocciolate le vongole, eliminate le valve e recuperate i molluschi. Cuocete le linguine in acqua salata, scolatele al dente, disponetele in un tegame con l’olio, unite i molluschi e il peperoncino tritato, lasciatele insaporire sul fuoco per qualche minuto e servitele nel piatto da portata con il prezzemolo tritato.