Ingredienti per 4 persone per la Pappa al Pomodoro
- • 100 grammi di pane raffermo con la crosta dura
- • 200 g di polpa di pomodoro
- • 200 grammi di moscardino pulito
- • Due spicchi d’aglio
- • 4/5 foglie di salvia
- • Un rametto di rosmarino
- • Olio extravergine d’oliva
- • Sale
- • Un litro di brodo vegetale oppure mezzo dado vegetale e un litro d’acqua
Preparazione della Pappa al Pomodoro
In un’ampia padella soffriggete il trito di erbe e l’aglio nell’olio poi aggiungete i pezzetti di moscardino e la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per qualche minuto e con un mestolo di legno sfaldate la polpa. Spezzettate il pane unite lo alla polpa e togliete l’aglio. Allungate lo con qualche mestolo di brodo e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa continuando a mescolare con un mestolo di legno. Spegnete la fiamma regolate di sale e impiattate aggiungendo un filo d’olio e a piacimento spolverate con del formaggio grattugiato.
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