Ingredienti per 4 persone Insalata di Mare con Rosmarino e Ananas
• 1 seppia • 1 polpo • 1 ananas baby • 1 zucchina tagliata a filetti *j
• prezzemolo tritato • 1 limone
• I carota • 1 gambo di sedano
• I cipolla • 4 foglie di alloro
• olio evo • sale • pepe nero
• pepe verde • rosmarino
Preparazione Insalata di Mare con Rosmarino e Ananas
Cuocete in due pentole separate il 0 polpo e la seppia con acqua, sale, Vi : limone, Zi carota, Zi gambo di sedano, cipolla, pepe nero e 2 foglie d’alloro. Cuocete l’ananas sotto vuoto con rosmarino e pepe verde in acqua a 90° per 10 minuti e, una volta freddo, tagliatelo a fettine sottili. Tagliate poi a piccoli pezzi il polpo e la seppia e conditeli con olio, sale, pepe, prezze- ^ molo e i filetti di zucchina. Adagiate l’insalatina nei piatti, guarnite con il a carpaccio d’ananas e, a piacere, con i f| germogli di crescione e limone.